CECINA DE VACUNO

Con las piezas nobles de los cuartos traseros del vacuno, elaboramos 3 variedades de Cecina de Vacuno: Tapa, Contra y Babilla. Nuestra técnica de elaboración trasmitida de generación en generación, se fundamenta de una excelente materia prima y mucho tiempo a la hora de su curación. Controlamos todas y cada una de nuestras piezas en nuestro secadero natural, el cual es inundado por el aire frío y seco de los Montes del Teleno. Conseguimos que una fina loncha de Cecina El Castro sea un homenaje al paladar.

Ademas de las piezas ya citadas, presentamos en el mercado tacos y loncheados envasados al vacío, y listos para su fácil consumo.

JAMÓN

El Jamón Gran Reserva es uno de nuestro elaborados más sorprendentes, pues partimos de un control riguroso, tanto del animal, como del punto de sal que necesita cada pieza. En el proceso de curación es fundamental el clima de esta comarca de La Valdería.

Nos encontramos en las estribaciones del Monte Teleno y su aire frío y recio se hace imprescindible en la elaboración de embutidos y salazones. Partimos siempre de cerdos grasos y en su mayoría de buen tamaño, el tiempo no importa, ya que sabemos que que estos requieren 24 meses de curación para conseguir una grandísima calidad.

Al abrir el Jamón de El Castro, encontraras un estilizado veteado de grasa y más que un apetitoso aroma.

En el mercado lo presentamos en la tradicional pieza entera, centros sin hueso y loncheados envasados al vacío para su fácil degustación.

CHORIZO

Chorizo de herradura extra y chorizo cular, así presentamos el Chorizo El Castro.

Elaboramos el tradicional chorizo leones, el de herradura seleccionando las mejores carnes del cerdo y haciendo especial hincapié en las especias que lo condimentan, controlamos el punto ideal de grasa y sal, y nuestra particular forma de fabricar, el suave ahumado con leña de encina de los montes que nos rodean, con seguimos un chorizo compacto, de excelente aroma, extraordinario sabor y sorprendente color.

Para el chorizo cular seleccionamos las carnes magras del cerdo y con el aire frío que nos proporciona los Montes del Teleno conseguimos un producto de gran categoría.

SIN CONSERVANTES, NI COLORANTES.

LOMO

El Lomo embuchado El Castro, se elabora con cinta de lomo de cerdo adobado, pimentón, sal y ajo. Con esta tradicional receta, el suave humo de leña de encina y la curación en nuestros secaderos naturales, conseguimos un lomo de excelente textura, en su justa cantidad de grasa y sal.

Lo presentamos al consumidor en piezas enteras y en porciones envasadas al vacío.

SALCHICHÓN

El Salchichón El Castro tradicional extra de herradura, lo elaboramos a partir de una selección de las carnes magras del cerdo y pimienta de gran calidad y potente sabor. El salchichón que elaboramos en Embutidos El Castro, sorprende por su excelente aroma, por su justo punto de grasa y el gran sabor que invade el paladar. Lo presentamos en la tradicional sarta o herradura.